Ингридиенты
| Говядина для супа | 500 г. |
|---|---|
| Рис | 100 г. |
| Орехи грецкие | 50 г. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Лук репчатый | 3 |
| Хмели-сунели | 1 ч. л. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Морковь | 1 |
| Перец молотый | ½ ч. л. |
| Петрушка сушёная | 2 ст. л. |
Рецепт
Очень известный суп из грузинской кухни. Основных ингридиентов немного — мясо, рис, грецкие орехи. Остальное — приправы и увкуснители.
- Сварить бульон. Для этого в кастрюле залить мясо вместе с очищенной луковицей и целой морковью. Варить на небольшом нагреве не меньше полутора часов. Лук и морковь после варки выбросить.
- Мясо достать из бульона, немного остудить и порезать на небольшие кусочки. Вернуть мясо в бульон.
- В бульон добавить рис и томатную пасту, варить 10 минут.
- Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить к супу.
- Орехи измельчить в блендере и тоже добавить к супу. Варить 5 минут.
- Добавить мелко порезанный чеснок, хмели-сунели, петрушку и молотый перец. Посолить по вкусу.
Кажется, что риса совсем немного, но он разваривается и сильно увеличивается в объёме. Грецкие орехи тоже добавляют супу густоты. В результате получается весьма густое блюдо, гуще чем обычные супы.
Споры на тему говядина или баранина должна быть в харчо минули меня стороной. Я готовлю на говядине из магазина.