Ингридиенты
| Шоколад для выпечки | 75 г. |
|---|---|
| Масло сливочное | 75 г. |
| Яйцо | 3 |
| Сахар | 75 г. |
| Мука пшеничная | 75 г. |
| Абрикосовый джем | 100 г. |
| Шоколадная глазурь, тёмный шоколад | 1 |
Рецепт
Этот торт я сделал исключительно из любопытства — получится или нет. Рецепт нашел на Ютубе, видео Vienna's Iconic Chocolate Cake с канала Tasting History with Max Miller. Получилось просто замечательно, ничуть не хуже чем в окружающих кафе.
Для эксперимента я использовал половину указанных в видео продуктов и форму 16 см в диаметре. Для попробовать в самый раз. На большую форму ингридиенты нужно увеличить вдвое.
Также в магазине я купил специальный гранулированный шоколад для выпечки и уже готовую шоколадную глазурь из тёмного шоколада.
Продукты из холодильника лучне достать немного заранее, чтобы они были не слишком холодными.
- Отделить белки от желтков
- Растопить шоколад на водяной бане, немного охладить
- Вмешать в шоколад сливочное масло до получени однородной массы
- Вмешать желтки, тоже размешать до однородности
- Вмешать соль и сахар
- Взбить белки до устойчивой белой пены
- Аккуратно замешать белки в основу для теста, небольшими порциями. Здесь момент важный — нужно замешивать лопаткой как бы аккуратно переворачивая тесто, чтобы не нарушить структуру воздушных пузырьков.
- Аккуратно замешать муку в тесто, небольшими порциями, тоже очень аккуратно.
- На дно формы положить бумагу для выпечки, аккуратно выложить тесто и выпекать 30 минут в предварителькно разогретой до 180 градусов духовке.
- Остудить, разрезать вдоль на два коржа.
- Абрикосовый джем разогреть на водяной бане, прогнать сквозь сито, нанести ровным слоем между коржами и снаружи.
- Растопить глазурь как в инструкции, полить торт аккуратным ровным слоем
Охладить, подавать со взбитыми сливками.