Ингридиенты
| Бульон (мясной или овощной) | 2 l |
|---|---|
| Картофель | 1 шт. |
| Капуста белокочанная | 300 г. |
| Свёкла варёная | 2 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Помидор (или томатная паста) | 1 шт. или 1 tbsp |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Чеснок | 2–3 зубчика |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Укроп, петрушка | по вкусу |
Рецепт
Быстрый и яркий борщ: важные моменты — не кипятить долго после добавления свёклы и дать настояться перед подачей.
- Сварить бульон. В кипящий бульон опустить целую картофелину и варить до мягкости.
- Достать картофель, размять в пюре и вернуть в бульон — он станет гуще.
- Нашинковать капусту и добавить в бульон. Варить 10–15 минут до мягкости.
- Свёклу натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.
- На сковороде разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук. Добавить мелко нарезанный помидор (или томатную пасту), прогреть минуту.
- В кастрюлю к бульону положить тёртую свёклу и обжарку из лука с помидором/пастой. Довести до кипения, проварить 2 минуты и выключить. Долго не кипятить, чтобы не потерять цвет.
- Дать борщу настояться 20 минут. Укроп и петрушку добавить в кастрюлю или посыпать в тарелке. Посолить по вкусу.