Ингридиенты
| Лук репчатый | 1 шт. |
|---|---|
| Морковь | 1 шт. |
| Баклажан | 2–3 шт. |
| Перец сладкий | 1 шт. |
| Помидоры | 2–3 шт. |
| Чеснок | 2–3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Базилик (свежий или сухой) | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
Рецепт
Классическое овощное рагу кавказской кухни — сочные баклажаны, сладкий перец и помидоры, аромат базилика. Хорошо и тёплым, и охлаждённым.
- Лук нарезать и обжарить на растительном масле, слегка посолить.
- Добавить натёртую морковь, обжарить до мягкости.
- Баклажаны нарезать кубиками, выложить к овощам, тушить 5 минут под крышкой.
- Добавить нарезанный сладкий перец, тушить ещё 5 минут под крышкой.
- Вмешать нарезанные помидоры, добавить соль, базилик и измельчённый чеснок.
- Тушить всё вместе около 30 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Если баклажаны горчат — нарежьте их, посолите, оставьте на 15 минут и отожмите лишний сок перед тушением.